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　　在中国，团餐是最传统的餐饮行业之一。 从改革开放前的大食堂，到今天的企业餐、学生餐，甚至老人餐、晚会……团餐的种类越来越多。 随着企事业单位膳食结构改革，团餐市场化成为主旋律。 专业团餐企业应运而生，团餐市场已初具规模。

　　1.你绝对想不到，现在这样一个传统行业已经占据了中国餐饮业三分之一的市场份额。

　　专家估计，2017年中国团餐市场规模将达到近万亿元，团餐市场已成为餐饮行业最大的黑马。 但是，由于市场化程度不高，中国的团餐行业信息化还处于非常早期的发展阶段。 很难相信，在偏远地区，一些食堂还在使用人工记账。 即使在一线城市的高校食堂，餐卡依然是订餐的主要支付工具。 与社会餐饮相比，团餐行业的信息化水平亟待提高。

　　近日，在由中国烹饪协会主办的第十三届中国国际集团餐饮行业大会上，千玺和、魁克力、爱玛客等国际国内团餐领军企业参会，600余人参会。 知名团餐企业和政府、专家学者和产业链代表，团餐信息化也成为团餐企业关注的话题之一。

　　千禧禾董事长刘燕云认为，拥抱大数据是集团餐饮企业转型的关键因素。 信息化的价值在于为客户提供定制化餐饮和个性化服务，保障食品安全，降低成本，解决团餐乃至餐饮行业的重大问题。

　　2 信息化成为集团餐饮企业转型的关键

　　中国烹饪协会会长姜俊贤在会上指出，中国团餐企业目前面临的问题和优势：一方面，区域发展不平衡，口味供给不足，产品标准化有待提高，另一方面， 企业信息化程度有偏差。 另一方面，我国国民经济稳步发展，社会福利体系不断完善，党政食堂社会化趋势日益突出，互联网信息技术不断发展。 基于此背景，江总提出：如何深化集团餐饮业供给侧结构性改革，推动产业质量全面提升，开拓创新抢抓机遇，取得新突破，继续保持高速 并稳定增长态势，成为整体集团餐饮行业同仁面临的一大课题。

　　中国烹饪协会团餐专业委员会主任委员、中国最大的团餐企业千禧禾董事长刘燕云认为，餐饮行业拥有“数据”，这是互联网时代最宝贵的资源。 拥抱互联网和大数据是传统餐饮企业转型的关键。 关键因素。 “中国拥有13亿人口，每天产生数亿数据，这是任何国家都无法企及的。我们可以合理收集数据，经过统计分析，为客户提供更好的定制化餐饮和个性化服务。我们可以依靠 数据实现了从字段到表格的全过程。